Kellerbier

La Kellerbier es un tipo de cerveza alemana antigua. Kellerbier literalmente se traduce como cerveza de sótano o cerveza de bodega en su acepción de “lugar donde se maduran los vinos».

El origen de las “Kellerbier” se remonta a la Edad Media, en la región de Franconia, actual estado de Baviera. A falta de la tecnología necesaria esta se elaboraba y dejaba madurar en las profundas bóvedas de los monasterios. Una vez madura se entregaba en grandes barriles de madera se servía directamente de este a las jarras en los biergarten pues en Alemania no se enfría la cerveza. Aún hoy día es posible encontrar lugares en que se sirve de esta manera.

Con la tecnología actual ya no hace falta a ir a un biergarten tradicional, basta con ir a cualquier supermercado y comprarla embtellada como es el caso de esta «Zwickel» que tengo ante mí y cuyo nombre sirve para denominar las cerveyas de bodega de menos maduración, o sea más suaves al paladar.

En todos los casos una Kellerbier es una cerveza naturalmente turbia y que se bebe muy bien en casa, con los pies en alto, mirando Netflix. Previsores que eran los monjes.

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La cerveza en Alemania es todo una ciencia. La cultura de la cerveza es tan immportante en este país que incluso en el pasado llegó a existir el Partido de los bebedores de cerveza cuyo principal objetivo era la instauración de una ley que prohibiera echarle agua a la cerveza para terminar de una vez y por todas con la cerveza aguada.